脱水是米粉加工中的一个重要工序。规模化加工中脱水可以使用真空脱水机。
米粉是大众化食品。优质米粉具有粉条韧、不易断、口感爽滑等特点。其选用优质大米为原料，加工工艺如下：淘米→浸泡→磨浆→脱水→混合→蒸粉→挤条→蒸条→洗条→干燥→成品。
脱水是米粉加工中的一个重要工序。 小规模生产可以用米浆装入布袋，滤去大部分水分，即得湿粉块。
而对规模较大，要求较高的生产企业，这种方法是不能达到要求的，这时就要用到真空脱水机。传统的真空脱水机较为笨重，并且设备昂贵，不适合小规模加工。固得威薯业在长期的生产实践当中，对传统真空脱水进行了改进，使其结构适合于米粉加工，同时生产成本也大幅度降低，可以让真空脱水机走进寻常米粉加工户，从而提高效率和质量。
薯业生产的真空洗滤式脱水机是在国内外真空脱水机的基础上，引进国外先进技术与中国农业大学的专家共同研制而成的，该设备采用恒压饼层架桥过滤原理，工作时由调速电机驱动转鼓在浆槽里旋转，固体物(湿粉)被吸附在转鼓的滤布上，达到一定厚度时被固定的刮刀将固体物刮下，滤液进入汽水分离器，从而达到米粉、水、气分离的目的。
该机能耗低，产量高，每小时可加工折干米粉0.5-2吨，用电只有传统设备(如刮刀离心机)的30%;同时无故障连续作业，从而保证整个系统生产的连续性;无需人工卸料，减少劳力，降低了劳动强度。
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